Zaharisirea e un fenomen normal la miere. In functie de planta de pe care a fost cules nectarul, mierea se va zaharisi mai devreme sau mai tarziu. Cristalizarea sau zaharisirea mierii este influentata de raportul dintre fructoza si glucoza, care sunt principalii ei componenti. Ceea ce se produce in miere este doar rezultatul schimbarii proportiei intre cantitatea de fructoza si glucoza.
Zaharisirea, cristalizarea sau granularea mierii este un fenomen natural prin care aceasta trece din stare lichidă într-o stare semisolidă. În apicultură se foloseşte termenul de zaharisire, miere zaharisită. Cristalizarea nu afectează calitatea şi aroma acesteia, este un atribut al mierii pure şi naturale. De ce se zahariseşte mierea?
In plus, spre deosebire de zaharul rafinat, mierea este un indulcitor natural, cu numeroase substante necesare bunei functionari a organismului. O portie de 100 de grame de miere de albine contine circa 300 de calorii, dar si: Carbohidrati - 82 g (fibre si zahar); Proteine - 0,3 g; Potasiu - 52 mg; Calciu - 6 mg; Magneziu - 2 mg;
De ce se zahariseste mierea: cum sa prevenim acest proces. Apicultorul, pentru a preveni zaharisirea mierii, care subliniem este un proces natural, are la dispozitie cateva metode. Incalzirea mierii dizolva cristalele initiale embrionare; ele nu mai pot activa, prin urmare se va intarzia mult mai mult aceasta cristalizare;
Pe de altă parte, mierea pură se va așeza chiar în partea de jos a paharului. Desigur, se va dizolva complet în apă în câteva minute. Cum verifici mierea: ce trebuie sa faca apicultorii. Fireste, o miere de calitate e in primul rand o miere care a fost extrasa cu atentie de catre stupari.
Deși, în mod normal, densitatea mierii se măsură cu un refractometru,pentru cei care se află la un târg apicol, există căi mai puțin tehnice pentru a descoperi mierea de calitate. Se poate răsturna borcanul cu capacul bine închis, observând modul în care bula de aer din interior se ridică. Dacă mișcarea este lentă, atunci avem o densitate bună.
Mjnjw3m.
de ce se zahariseste mierea
